Українська співачка та зірка поп-сцени Оля Полякова щороку на Великдень пече паски для своєї родини. Цього разу артистка вирішила поділитися рецептом, який удосконалювала протягом 10 років і називає своїм ідеальним.
Співачка опублікувала відео на своєму YouTube-каналі та детально показала, як приготувати 1,5 кг випічки. За словами Полякової, саме цей рецепт паски Олі Полякової дозволяє отримати дуже пухке, ароматне тісто, яке довго не черствіє.
У відео Полякова розповіла, що дуже любить пекти паски, адже для неї це не просто кулінарія, а важлива сімейна традиція.
«Дуже люблю пекти паски, тому що це творчий процес. Обожнюю сімейні традиції, пекти паски, тому що це надає сенс життю. Цей рецепт я розробляла 10 років поспіль, і тепер дарую його вам», — сказала артистка.
Як приготувати опару
Для опари знадобиться 300 мл молока, 75 г живих дріжджів, 300 г борошна та 1 чайна ложка цукру.
Спочатку потрібно змішати молоко, дріжджі та борошно, додати цукор і залишити суміш у теплому місці приблизно на 30 хвилин.
Головний лайфхак від Полякової — використовувати борошно з високим вмістом білка, від 12 до 16%. Саме це робить рецепт паски Олі Полякової таким вдалим.
Як замісити тісто
Для тіста потрібно 18 яєць: 18 жовтків і ще 9 білків. За словами артистки, саме така кількість яєць робить паску пухкою та дозволяє їй довше залишатися м’якою.
До яєць необхідно додати 550 г цукру та збити все до пишної піни. Після цього слід натерти цедру двох апельсинів, додати сік, опару та поступово вводити борошно.
Поки тісто замішується, родзинки потрібно замочити у коньяку або воді. Далі в тісто додають 400 г вершкового масла, трохи ванілі, сіль і поступово вимішують до еластичної консистенції.
Секрети ідеальної паски
Оля Полякова зізналася, що останніми роками випікає паски лише у паперових формочках. На її думку, саме так випічка довше залишається свіжою.
Тісто потрібно викладати у форми не більше ніж на третину об’єму, після чого залишити ще на 30 хвилин, щоб воно піднялося.
Випікати паски артистка радить спочатку при температурі 190 градусів протягом 15 хвилин, а потім зменшити температуру до 160–170 градусів. При цьому духовку не можна відкривати щонайменше 30 хвилин.
Глазур для паски
Для глазурі знадобиться 9 холодних білків і 11 столових ложок цукру. Їх потрібно збити до м’якої консистенції та прикрашати паску, поки вона ще гаряча.
Саме завдяки такому підходу глазур красиво лягає на випічку та не обсипається.
Інгредієнти:
Для опари:
- 300 мл молока;
- 300 г борошна (з високим % білка, від 12 до 16);
- 75 г живих дріжджів;
- 1 ч.л. цукру.
Для тіста:
- 18 яєць: 18 жовтків, 9 білків;
- 550 г цукру;
- 1 кг 200 г борошна (з високим % білка, від 12 до 16);
- 400 г вершкового масла;
- цедра 1 лимона;
- цедра 2 апельсинів;
- сік 2 апельсинів;
- ваніль;
- 5-7 г солі;
- родзинки, замочені у коньяку або у воді.
Для глазурі:
- 9 холодних яєчних білків;
- 11 ст.л. цукру.
Життя зірок
У соцмережах багато зірок показують свої великодні традиції. Але саме рецепт паски Олі Полякової щороку викликає найбільший інтерес серед шанувальників, адже співачка давно відома своєю любов’ю до домашньої кухні.
Читайте також:
ТОП-10 найкрасивіших пасок українських зірок: від Полякової до Осадчої
Рецепти зірок: паска без дріжджів від Ольги Сумської
Fashion-експерт та ікона стилю. Пишу про моду і красу. Люблю мелодрами та Олега Вінника. Жарт)
